ツムログ

日々の積み重ねをログに残す「ツムログ」

豆腐じゃあないみたい!? 美味しいと評判のクリーム豆腐を作ってみた

      2017/01/30

cream-tofu
ども、くにゆき – @kuniyuki3104 です。

「クリーム豆腐」というものをご存知でしょうか?

2016年11月9日(水)に NHKで放送された「ガッテン!:超濃厚! 豆腐ニューワールド」の回にて、豆腐の新しい食べ方として紹介されました。


これまでの概念を覆す豆腐として、出演者からは「豆腐じゃあないみたい」「濃厚」と高評価! また、こだわりの豆腐を作っている職人からも「豆腐屋にこの概念はなかった」と、とても興味を引く内容でした。

レシピもとても簡単だったので、実際に作ってみました。手順、感想をご紹介します。

クリーム豆腐とは?

豆腐を文字通りクリーム状にしたもので、本来の豆腐よりもうまみを感じることが出来て食感も滑らか。これまでにない新しい豆腐の食べ方・食品という印象。

では、クリーム豆腐のうまみの秘密はどこにあるのでしょうか?

うまみのメカニズム

クリーム豆腐のうまみの正体、それは砂糖や塩、だしを加えてのものではなく、豆腐が本来持っている脂質に由来します。

ヘルシーな食品でダイエットや糖質制限向きの豆腐ですが、大豆由来の食品なので脂質が含まれています。成分表示を見ても一目瞭然。

しかし、豆腐を食べて脂質を感じることがほとんどないのは、脂質の周りをタンパク質がしっかり覆っていて、豆腐本来のうまみを十分引き出さないまま食べてしまうからです。

クリーム豆腐は、脂質の周りのタンパク質を壊してうまみをしっかり味わうことが出来るため、これまでの豆腐とは違うと言えます。

クリーム豆腐の作り方

必要なものは豆腐のみ。絹ごしの方が滑らか食感を味わえるようで、オススメとのこと。豆腐を適当な大きさにカットして、フードプロセッサーにかける。30秒ほどで完成! 以上です。

たったこれだけで絶品豆腐が食べれるならとやる気満々でしたが、我が家にはフードプロセッサーがないので、どうしたもんかなと。

そこで、フードプロセッサーの代わりに泡立て器を使って作ってみました。

材料など

急遽、ダイソーで購入した泡立て器。
cream-tofu_01
絹ごし豆腐:一丁
cream-tofu_02

出来上がるまで

器に入るよう、適度な大きさにカット。
cream-tofu_03
ひたすら攪拌。ちょっと器が小さすぎた…
cream-tofu_04
やや大きめの器に移し替えて、改めて攪拌。
cream-tofu_05
1時間近く攪拌したので完成とした。

まとめ

個人的に期待しすぎてハードルを上げたのか、豆腐じゃあないみたいという感想はなく、豆腐でした。

ただ、「こく」や「うまみ」はいつも食べている絹ごし豆腐よりも強く感じることが出来たので、もっと舌触りがよく滑らかにすれば豆腐を越えるのかなと。攪拌する器を大きめのボウルにして、改めてやってみます。

そのまま食べるのも良し、調味料を加えるも良し、生地など他の料理に足して使うのも良しと豆腐の幅が広がるので、ダイエットや低糖質のメニューがワンパターンになりがちな時にうまく活用出来そうですね。

 - ダイエット, 食事管理, 低糖質・糖質制限

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA


  関連記事

ファミマでコミット! ライザップとのコラボ商品「RIZAPチョコチップスコーン」を食べてみた

ども、くにゆき – @kuniyuki3104 です。 2016年1 …

2017年に使いたい日記「マイブック」は緩いルールで習慣化を目指す!

ども、くにゆき – @kuniyuki3104 です。 2016年も …

低糖質ダイエット中でも罪悪感なく食べられる!? カレーキャベツを 1ヶ月食べてみた

ども、くにゆき – @kuniyuki3104 です。 低糖質ダイエ …

40代初のダイエット 2ヶ月経過。体重:13kg落とすためにやったことまとめ

ども、くにゆき – @kuniyuki3104 です。 40代最初の …

40代初のダイエット、1ヶ月で 9.9kg落とすためにやったこと

ども、くにゆき – @kuniyuki3104 です。 30代の半ば …

4度目のダイエットは「生活習慣を変える」が目標

ども、くにゆき – @kuniyuki3104 です。 性懲りもなく …

10kg強リバウンドした体型を元に戻すためにやるべきこと

「一年の計は元旦にあり」ということで、久しぶりに記事を書いてみました くにゆき …

1ヶ月後の「奈良マラソン2015」でサブ3.5を目指すためにやるべきこと

ども! いびがわマラソン で受けたダメージがじわじわきております くにゆき &# …

3度のダイエット失敗から学ぶ、リバウンドしないための考え方

ども! 人生初のフルマラソンとなる いびがわマラソン を目前に、最近ようやく始動 …

走り込みが出来ていないランナーが、レース 2週間前にやるべき 3つのこと

ども! 先日 40歳を迎え、そろそろ本気を出して走り込みをしていこうと、気持ちの …